Desde el año 2001 nuestra cabaña “La Pluma” se ha caracterizado por una ”Evaluación Objetiva” de sus reproductores en todas sus categorías (Toros Padres, Vientres, Vaquillonas y Toritos) priorizando los tres grandes objetivos que siempre buscan nuestros productores comerciales de carne: Eficiencia Reproductiva, Precocidad de Crecimiento, Rendimiento y Calidad de Carne. En ese orden de prioridad. Siempre sin descuidar el biotipo del animal que caracteriza a nuestra cabaña para responder ampliamente a nuestros sistemas de producción.
La evaluación objetiva se basa en la implementación de correctos “Controles Producción” que involucran una prolija toma de datos desde el nacimiento hasta la terminación del animal. Algunos de estos datos están asociados a eficiencia reproductiva (Peso al Nacer y Circunferencia Escrotal) otros a precocidad de crecimiento (Peso al Destete y Peso Final) Siempre sin descuidar el Rendimiento que está asociado al Área de Ojo de Bife y su Grasa Dorsal ni la Calidad de Carne relacionada con Terneza y el porcentaje de grasa intramuscular, pues esta última le da el gusto a la carne.
Todos los mencionados datos o características tienen un componente ambiental y genética. Para eliminar ese componente ambiental, todos los datos son procesados en el programa E.R.A. (Evaluación de Reproductores Angus) y cada una de dichas características reciben sus DEPs (Diferencia Esperada entre Progenies). Dichos DEPs se expresan en la misma unidad de medida que se tomó el dato, por ejemplo en Kg para las medidas de peso, en cm para circunferencia escrotal, en cm2 el Área de Ojo de Bife, etc. Los DEPs pueden ser positivos, negativos o cero. Es decir incrementar la característica (positivos), bajarla (negativos) o mantenerla, en valores promedio (cero). Lo importante es que los DEPs son la mejor herramienta para producir cambios direccionales “permanentes en un plantel o rodeo comercial”. Son cambios permanente porque representan valores “puramente genéticos”. Es decir Ud. se lo lleva a su rodeo.
10 años de Resultados Consistentes
Hace 10 años comenzamos con las mediciones de carcasa y nos pusimos objetivos ambiciosos en el manejo de los DEPs de nuestro rodeo. Queríamos incrementar el AOB, incrementar los datos de crecimiento, sin aumentar los datos de Peso al Nacer y de Altura. Queríamos mantener nuestro fenotipo tradicional, pero con un genotipo adaptado a los requisitos actuales. Nos propusimos usar a fondo las mejores herramientas disponibles, midiendo objetivamente las características de crecimiento y carcasa en todo nuestro rodeo. A veces tuvimos que dejar de lado algún toro padre que nos gustaba, pero que no reunía los estándares de performance que buscábamos. Pero valió la pena el esfuerzo.
10 años después podemos mostrar con orgullo que pudimos mejorar nuestros DEPs promedio de crecimiento (destete y peso final) y área de ojo de bife a una tasa del 20% anual. Pudimos mantenernos en leche y en Circunferencia Escrotal (donde partíamos de un valor muy bueno). Y sobre todo, no aumentamos el Peso al Nacer ni la Altura.
Con estos resultados podemos ofrecer hoy nuestra clásica hacienda con mejores valores de performance, sin descuidar la funcionalidad (peso al nacer, CE y leche) ni cambiar el biotipo (frame). En pocas palabras, producimos más carne en el mismo envase.
Más allá de la satisfacción, tomamos el desafío de seguir mejorando día a día, para beneficio nuestro y de nuestros clientes. Los invitamos a ser parte de esta evolución genética.
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